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--- rezepte:broetchen [06.10.2025 16:14] – lars
+++ rezepte:broetchen [06.10.2025 16:27] (aktuell) – [Brötchen] lars
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 ====== Brötchen ======
-{{:rezepte:broetttchen.png?nolink&200|}}
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 ===== Zutaten =====
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 ====== Ossi-Brötchen (klassische Variante) ======
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 ===== Hintergrund =====
 Die sogenannten Ossi-Brötchen oder DDR-Schrippen stammen aus der ehemaligen DDR.
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 ===== Zubereitung =====
-Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
+  - Nummerierter ListenpunktHefe im lauwarmen Wasser auflösen.
+  - Mehl und Salz mischen, Hefewasser zugeben.
-Mehl und Salz mischen, Hefewasser zugeben.
+  - 5–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
+  - 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
-–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
+  - Danach 12–16 Stunden im Kühlschrank kalt gehen lassen.
+  - Am nächsten Tag Teig in 8 Stücke teilen, rundwirken oder länglich formen.
-Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
+  - 30 Minuten gehen lassen, leicht mit Wasser besprühen.
+  - Nach Wunsch längs einschneiden.
-Danach 12–16 Stunden im Kühlschrank kalt gehen lassen.
-Am nächsten Tag Teig in 8 Stücke teilen, rundwirken oder länglich formen.
-Minuten gehen lassen, leicht mit Wasser besprühen.
-Nach Wunsch längs einschneiden.
 ===== Backen =====
-Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
+  - Nummerierter ListenpunktBackofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-Mit Dampf (Wasserschale im Ofen) 20 Minuten backen.
+  - Nummerierter ListenpunktMit Dampf (Wasserschale im Ofen) 20 Minuten backen.
-Ofentür kurz öffnen, um Feuchtigkeit abzulassen, und weitere 5 Minuten nachbräunen.
+  - Nummerierter ListenpunktOfentür kurz öffnen, um Feuchtigkeit abzulassen, und weitere 5 Minuten nachbräunen.
 ===== Ergebnis =====
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 ====== Groschensemmeln (DDR-Doppelsemmeln) ======
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 ===== Hintergrund =====
 Die Groschensemmeln waren in der DDR sehr verbreitet und galten als das klassische Frühstücksbrötchen.
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 ===== Zubereitung =====
-Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen.
+  - Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen.
-Mehl, Salz und ggf. Malzextrakt hinzufügen.
+  - Mehl, Salz und ggf. Malzextrakt hinzufügen.
-Alles 8–10 Minuten zu einem glatten, eher festen Teig kneten.
+  - Alles 8–10 Minuten zu einem glatten, eher festen Teig kneten.
-Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
+  - 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
-Teig in 16 gleich große Stücke teilen.
+  - Teig in 16 gleich große Stücke teilen.
-Jeweils zwei Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und eng nebeneinander aufs Blech legen, sodass sie sich beim Gehen leicht berühren.
+  - Jeweils zwei Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und eng nebeneinander aufs Blech legen, sodass sie sich beim Gehen leicht berühren.
-Minuten abgedeckt gehen lassen.
+  - 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
 ===== Backen =====
-Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
+  - Nummerierter ListenpunktOfen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-Brötchen mit Wasser besprühen.
+  - Nummerierter ListenpunktBrötchen mit Wasser besprühen.
-Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen (Dampf).
+  - Nummerierter ListenpunktEine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen (Dampf).
- Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
+  - Nummerierter Listenpunkt20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
-Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
+  - Nummerierter ListenpunktNach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
 ===== Ergebnis =====