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====== Doppelter Hefezopf ======

**Rezept-Nr.:** 510  
**Quelle:** Altes Bäcker- und Konditorenfachbuch (ca. 1950er Jahre)

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===== Zutaten =====
^ Menge ^ Zutat ^
| 750 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 3/16 l (≈ 190 ml) | Milch |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| – | Das Innere von ½ Vanilleschote oder Vanillezucker |
| 90 g | Butter |
| etwas | Butter zum Bestreichen |
| nach Belieben | Rosinen oder Mandeln zum Bestreuen |

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===== Zubereitung =====
1. Hefe mit etwas lauwarmer Milch und Mehl zu einem **Vorteig** ansetzen und kurz gehen lassen.  
2. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem **geschmeidigen Hefeteig** verarbeiten.  
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa **30–45 Minuten gehen lassen**, bis er sich deutlich vergrößert hat.  
4. Anschließend den Teig **in 3 gleich große Stücke teilen**, diese zu Strängen rollen und **zu einem Zopf flechten**.  
5. Den Zopf auf ein **gefettetes Blech** legen, wieder abdecken und **nochmals gehen lassen**, bis er deutlich aufgegangen ist.  
6. Danach im **vorgeheizten Ofen** backen.

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===== Backen =====
^ Ofenart ^ Temperatur ^ Zeit ^ Einschub ^
| Ober-/Unterhitze | 180 – 190 °C | 35 – 50 Min. | mittlere Schiene |
| Umluft | 160 – 170 °C | 30 – 40 Min. | mittlere Schiene |

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===== Nach dem Backen =====
* Sofort nach dem Herausnehmen **mit Butter bestreichen**.  
* Nach Belieben **mit Rosinen oder gehackten Mandeln bestreuen**.  
* Abkühlen lassen – ergibt einen **saftigen, goldgelben Hefezopf** mit feiner Vanillenote.

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**Anmerkung:**  
Das alte Maß *3/16 l Milch* entspricht ca. **190 ml**.  
Die ursprüngliche Angabe der Heizleistung in „kW“ bezog sich auf Backöfen der 1950er Jahre.  


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